Kookoskasvikset

• 2 valkosipulinkynttä
• 1 suuri sipuli
• pala palsternakkaa
• 0.5 kesäkurpitsaa
• 2 paprikaa
• 1 tl öljyä
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl mustapippuria
• 1.5 dl kookosmaitoa
• 2 rkl kookoshiutaleita

• Kuori valkosipulinkynnet, sipuli ja palsternakka. Hienonna sipulit, suikaloi palsternakka ja lohko kesäkurpitsa. Halkaise paprikat ja poista siemenkodat. Lohko paprikat.
• Kuumenna öljy kasarissa. Lisää sipulit ja palsternakka. Kypsennä viitisen minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paprikat.
• Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla viisi minuuttia mahdollisimman vähän sekoittaen. Lisää mausteet ja kookosmaito.
• Keitä ilman kantta, kunnes maito on lähes kokonaan haihtunut. Ripottele päälle kookoshiutaleet.
• Tarjoa esimerkiksi kalan lisäkkeenä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry