Kesäkurpitsa-puolukkakakku

• 3.5 dl vehnäjauhoja
• 1.5 dl ohra- tai maissitärkkelystä (Ohrakas / Maizena)
• 1.5 dl sokeria
• 1.5 dl fariinisokeria
• 1 tl soodaa
• 0.5 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl (minttua)
• 2 dl pullomargariinia
• 2 dl piimää
• 4 dl puolukoita
• 4 dl raastettua kesäkurpitsaa

• pinnalle puolukoita

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 0.5 dl sokeria
• 0.75 tl vaniljasokeria

• Voitele ja korppujauhota irtopohjainen pyöreä kakkuvuoka (halkaisija noin 24 cm). Yhdistä kuivat aineet keskenään.
• Sekoita rasva, piimä, puolukat ja karkeaksi raastettu kesäkurpitsa keskenään. Lisää kuiva-aineet seokseen. Sekoita.
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 170 asteessa 30 – 40 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys.
• Anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.
• Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kuohkeaksi. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja koristele puolukoilla.

Vinkki:
Voit maustaa taikinan aineluettelossa mainitulla mintulla tai jauhetulla kanelilla (1 tl) ja inkiväärillä(1 tl).

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry