Kasvisseljanka

• 3 porkkanaa
• 1 pienehkö selleri
• 3 palsternakkaa
• 250 g vihreitä papuja
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl rypsiöljyä
• 1.2 l kasvislientä fondista tai liemikuutioista
• 1 tlk tomaattimurskaa (à 400g)
• 6 tomaattia
• 1 laakerinlehti
• 5 maustepippuria
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 tl (ruoko)sokeria
• 2 maustekurkkua
• 0.5 dl maustekurkkujen lientä
• 1 dl hienonnettua, tuoretta persiljaa

• Kuori juurekset ja leikkaa lohkoiksi. Huuhdo ja perkaa pavut ja leikkaa noin neljään osaan. Kuori ja lohko sipulit.
• Kuumenna paksupohjaisessa, tilavassa kattilassa tilkka öljyä ja kuumenna kasvispaloja koko ajan käännellen.
• Lisää kasvisliemi, tomaattimurska ja lohkotut tomaatit sekä laakerinlehti, maustepippurit ja fenkolinsiemenet.
• Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Kuutioit kurkut. Lisää keittoon kurkkukuutiot ja kurkkujen lientä. Kuumenna ja tarkista maku. Ripottele pinnalle persiljaa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry.