Juureslaatikoista parhain

• 6 pienehköä punajuurta
• vettä keittämiseen
• 1 dl ohrasuurimoita
• vettä keittämiseen, suolaa
• 2 rkl rypsiöljyä tai pullomargariinia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 palsternakka
• 2 porkkanaa
• 200 g siitakesieniä
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl punaviinietikkaa
• suolaa, mustapippuria
• tuoretta timjamia
• 150 g sinihomejuustoa
• 1.5 dl omenamehua
• 2 dl ruokakermaa

• Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi, noin 30 – 40 minuutissa. Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan.
• Kuori ja hienonna sipulit. Kuori palsternakka ja porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paloittele siitakesienet.
• Kuori punajuuret ja raasta karkeahkoksi raasteeksi.
• Kuumenna tilavalla pannulla rasva. Lisää sipulit ja juureskuutiot ja kuumenna ainekset ruskistamatta välillä sekoitellen.
• Lisää pannulle sienet, hunaja, etikka ja mausteet. Murustele joukkoon sinihomejuusto ja lisää nesteeksi omenamehua ja kermaa.
• Kuumenna seos, tarkista maku ja kaada voideltuun uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan.
• Tarjoa juureslaatikko lämpimän kasvisruokana raikkaan, esimerkiksi omenaa ja lehtiselleriä sisältävän salaatin kanssa. Juureslaatikko sopii loistavasti myös joulukaudenpöytiin ja riistaruoan lisäkkeeksi.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry