Herkullinen kaalisalaatti

• 800 g kaalia: puolet valkokaalia ja puolet puna- tai savoijinkaalia
• 3 l kiehuvaa vettä
• 1 tl suolaa
• 1 punasipuli
• 1.5 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
• 1 dl rusinoita
• 1 omena(a)

• 0.5 dl omenatuoremehua
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 dl rypsi-, oliivi- tai pähkinäöljyä
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• tilkka hunajaa

• Leikkaa kaalit hyvin ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä, juustohöylällä tai monitoimikoneessa.
• Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi. Pane kaalisuikaleet siivilään ja kaada kiehuva vesi päälle. Anna veden valua saman tien pois.
• Kumoa kaalisuikaleet kulhoon.
• Kuori, puolita ja leikkaa sipulit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Puolita omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
• Nostele kaalin joukkoon kahdella haarukalla käännellen pähkinärouhe, rusinat, sipulit ja omenat.
• Sekoita kastikeainekset esimerkiksi lasitölkissä ravistaen, tarkista maku ja kaada kastike kaalisalaatin joukkoon.
• Jäähdytä salaatti jääkaapissa. Salaatti vain paranee vetäytyessään.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry