Etikkapunajuuret

• 2 kg punajuuria
• 1.5 l vettä
• suolaa

• 6 dl vettä
• 4 dl väkiviinaetikkaa
• 3 dl sokeria
• 2 tl suolaa
• 10 valkopippuria
• 15 neilikkaa
• 1 kanelitanko
• piparjuurilastuja

• Keitä pestyt punajuuret miedosti suolatussa vedessä kypsiksi. Jotta punajuuren hieno väri ei liukenisi keitinveteen poista kanta, juuri ja kuori punajuuresta vasta keittämisen jälkeen.
• Kuori ja ladopunajuuret puhtaisiin tölkkeihin kokonaisina tai viipaleina.
• Keitä vettä, sokeria ja mausteita viitisen minuuttia. Lisää etikka ja kiehauta vielä. Kaada kuuma liemi siivilän läpi punajuurien päälle. Anna jäähtyä ja vie kylmään.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry