Yrttikastiketta ja uuden sadon kasviksia

• 500 g punajuuria
• 500 g porkkanoita
• 500 g perunoita
• 500 g parsakaalia

• 2 rkl sinappia
• 2 dl kevytkermaviiliä
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 1 munankeltuainen
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua tilliä
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua ruohosipulia
• 1 rkl rakuunaa tai krassia
• 1 pieni maustekurkku

• Pese juurekset hyvin. Keitä kaikki kasvikset napakan kypsiksi.
• Sekoita kastikkeeksi kermaviili, jogurtti ja keltuainen. Mausta kastike hienonnetuilla yrteillä, sinapilla ja hyvin pieniksi paloiksi hienonnetulla maustekurkulla.
• Tarjoa kasvikset kuorineen ja kastike erillisestä maljasta niiden lisäkkeenä.

Vinkki:
Tarjoa kasvisten kanssa savukalaa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry