Valkosipulikatkarapuja ja nuudeleita

• 125 g munanuudeleita
• 3 tl öljyä
• 500 g suikaloituja kasviksia (porkkanaa, sipulia, lanttua, paprikaa, kiinankaalia, kesäkurpitsaa, herkku- tai siitakesieniä, herneitä)
• 1 valkosipulinkynsi
• 200 g katkarapuja
• 2 rkl hakattua persiljaa

• Kuori ja suikaloi kasvikset. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 2 tl öljyä paistin- tai vokkipannulla. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä, kovimmat ja pisimpään kypsyvät ensin ja muut vähitellen.
• Samalla kun kypsennät kasviksia pannulla, kuumenna vesi kattilassa ja kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Valuta kypsät nuudelit ja sekoita vokattujen (jätä vähän raaoiksi) kasvisten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Siirrä nuudelit ja kasvikset tarjoiluastiaan ja pidä lämpimässä.
• Lisää tyhjälle pannulle 1 tl öljyä ja kuumenna. Sekoita joukkoon valkosipuliviipaleet, mutta varo ettei valkosipuli pala. Lisää valkosipuliöljyyn katkaravut ja kuumenna nopeasti.
• Lisää persilja ja kaada katkaravut nuudeli-kasvisseoksen joukkoon. Tarjoa heti.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry