Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

• 400 g pakastettua piirakkataikinaa
• 0.5 dl (pinjansiemeniä)
• 3 rkl (basilika)pestoa
• 150 g tuorevuohenjuustoa
• 0.5 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 6 tomaattia
• 1 tl balsamietikkaa
• suolaa
• mustapippuria
• ripaus sokeria tai tilkka hunajaa
• 1 tl rypsiöljyä

• Anna pakastetaikinan sulaa jääkaapissa. Taputtele taikina tasaiseksi halkaisijaltaan noin 26 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna taikinan mielellään levätä jääkaapissa noin puoli tuntia, jotta taikina ei paistettaessa vetäydy reunoilta.
• Pistele taikinapohja haarukalla ja taittele taikinareunojen tueksi alumiinifoliosuikaleet. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa alaritilätasolla 10 minuuttia.
• Poista foliosuikaleet ja levitä pesto tasaisesti piirakkapohjalle. Lisää pehmeä vuohenjuusto nokareina päälle ja tasoita. Ripottele pinnalle hienonnettua basilikaa ja valkosipulia.
• Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja asettele limittäin muun täytteen päälle.
• Pirskota mausteeksi balsamicoa ja ripauta suolaa, rouhittua pippuria ja sokeria tai tilkka hunajaa. Lisää öljy mieluiten suihkepullosta tai varovasti tipoittain. Ripottele päälle halutessasi pinjansiemeniä.
• Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Voit lisätä pinnalle koristeeksi tuoreen basilikan lehtiä ja mustia oliiveja. Tarjoa lisäksi raikkaita salaatinlehtiä.

Huom. Jos käytettävissäsi on pieniä annosvuokia, voit paistaa jokaiselle oman tomaatti-vuohenjuustopiiraan.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry