Timjamimuffinit

• 2 munaa
• 0.75 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
• 2.5 dl maitoa
• 300 g kesäkurpitsaa
• 1 pieni punainen paprika
• 2 rkl silputtua tuoretta timjamia
• 0.5 tl suolaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 0.5 dl kaura- tai muita leseitä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 rkl leivinjauhetta

• Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja maito. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja hienonna paprika.
• Lisää kasvikset, timjami ja suola muna-maitoseokseen.
• Sekoita keskenään jauhot, leseet, siemenet ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet nopeasti taikinapohjaan.
• Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa timjamia. Jaa taikina muffinipellin koloihin tai paperisiin vuokiin ja paista uunissa keskimmäisellä ritilätasolla.
• Paista pienet muffineja 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja isoja 175-asteissa uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea ja muffinit alkavat irrota vuokien reunoilta.
• Anna muffinien jäähtyä hetken aikaa ja nosta tarjolle.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry