Sitruunatorttu

• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• 100 g margariinia
• 1 keltuainen
• 2 rkl kylmää vettä

• 4 dl vettä
• 1.5 dl sokeria
• 3 rkl perunajauhoja
• 3 keltuaista
• 2 isoa sitruunaa

• 4 valkuaista
• 1 dl sokeria

• Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen ja kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi mahdollisimman nopeasti.
• Painele taikina piirasvuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Kypsennä uunissa 200 asteessa 10 – 12 minuuttia.
• Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. Jäähdytä.
• Kaada kiisseli jäähtyneen torttupohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahtoon.
• Nostele vaahto kiisselin päälle ja paista torttua 150 – 175 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes marenki on saanut vähän väriä.
• Tarjoa torttu jäähtyneenä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry