Raparperikakku

• 50 g margariinia
• 1 dl fariinisokeria
• 0.5 tl inkivääriä
• 6 dl raparperia paloina

• 150 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl inkivääriä

• Mittaa irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle margariini pieninä nokareina, fariinisokeri ja inkivääri. Kuumenna vuokaa hetken aikaan 175 asteisessa uunissa niin, että rasva ja sokeri sulavat. Pyörittele vuokaa, jotta seos levittyy tasaisesti.
• Leikkaa raparperin varret ohuiksi viipaleiksi ja lisää vuokaan.
• Taikinaa varten vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet, lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
• Kaada taikina raparperipalojen päälle ja paista 175 asteessa uunissa 40 – 50 minuuttia.
• Kumoa kakku jäähtyneenä ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry