Punajuuricarpaccio

• 2 keitettyä punajuurta

• 1 sitruunan mehu
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sokeria tai hunajaa
• rouhittua mustapippuria
• 0.5 dl oliivi- tai rypsiöljyä

• rucolaa
• parmesaanijuustolastuja

• Leikkaa keitetyt, kuoritut punajuuret hyvin ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita marinadin ainekset ja pyörittele raitajuuriviipaleet varovasti marinadissa.
• Anna raitajuuriviipaleiden maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia.
• Asettele marinoidut raitajuuriviipaleet neljälle alkupalalautaselle.
• Täydennä annokset rucolanlehdillä ja parmesaanilastuilla.

Vinkki:
Punajuurten sijaan voit hyvin käyttää raitajuurta tai keltajuurta.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry