Punaherukka-marenkitorttu

• 100 g rasiamargariinia (rasvaa 60%)
• 0.75 dl sokeria
• 1 keltuainen
• 1.5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0.25 tl kardemummaa
• 0.5 dl maitoa
• 1 dl puna- tai mustaherukoita

• 1 valkuainen
• 0.75 dl sokeria
• 2 dl puna- tai mustaherukoita

• Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa.
• Nostele taikina nokareina mielellään irtopohjaiseen, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Tasoita varovasti. Voit paistaa tortun myös piirakkavuoassa, jolloin torttu tarjotaan suoraan vuoasta.
• Ripottele taikinan päälle marjat.
• Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Sekoita marjat varovasti nostellen marengin joukkoon. Levitä seos nokareina vuokaan marjoilla täplitetyn taikinan päälle. Marengin ei tarvitse täysin peittää pintaa.
• Paista torttua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla tai uunin pohjalla ritilän päällä noin 35 minuuttia vuoan koon ja materiaalin mukaan.
• Anna leivonnaisen jäähtyä rauhassa ja irrota sitten varovasti rengas tortun ympäriltä, jos käytit irtopohjavuokaa, ja siirrä tarjoiluvadille. Torttu on rapeimmillaan heti jäähdyttyään.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry