Pienet sieni-pinaattipiiraat

• 300 g viljeltyjä tuoreita sieniä (esim. siitake- ja herkkusieniä)
• 1 kpl iso keltasipuli
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• tilkka rypsiöljyä
• 75 g hienonnettua pakastepinaattia
• 100 g kevytvuohenjuustoa
• 0.5 kpl sitruunan mehu
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria myllystä

• 400 g valmista pakastettua piirakkataikinaa
• 12 kpl keltuaista
• paistovuoka 12 muffinille

• Paloittele sienet ja hienonna sipulit. Kuullota pannulla öljytilkassa. Lisää pakastepinaatti ja kuumenna, kunnes neste on haihtunut. Nosta pannu hellalta ja lisää murennettu vuohenjuusto.
• Mausta seos sitruunamehulla, soiijakastikkeella ja mustapippurilla.
• Leikkaa pakastetaikina 12 kapeaksi, yhtä suureksi palaksi ja painele taikinapalat kevyesti voideltuihin muffinivuokiin.
• Jaa täyte vuokiin taikinapalojen päälle. Paista piiraita 200 asteessa noin 25 minuuttia.
• Lisää jokaisen pikkupiiraan päälle keltuainen. Jatka paistamista vielä noin 3 – 4 minuuttia. Keltuaisten tulee jäädä keskeltä löysiksi. Irrota piiraat varovasti ja tarjoa heti raikkaan salaatin kanssa.
• Vinkki: Tee yli jääneistä valkuaisista jälkiruoaksi esimerkiksi mustaherukkasorbettia.
• Ylijäävät valkuaiset voit myös pakastaa. Pakastetun valkuaisen vaahtoavuus on yhtä hyvä kuin tuoreenkin. Keltuaisten tilalle voit piiraiden päälle lisätä myös tilkalla ruokakermaa pehmennettyä vuohenjuustoa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry