Perunaterriini

• 1 kg perunoita
• 1 dl marinoituja, aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 ruukku(a) tuoretta basilikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• mustapippuria
• 3 munaa
• 2.5 dl ruokakermaa
• 1 ruukku(a) tuoretta ruohosipulia

• 200 g pehmeää vuohenjuustoa
• pinjansiemeniä
• tilkka hunajaa
• kirsikkatomaatteja
• basilikanlehtiä

• Leikkaa irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi niin, että se ulottuu osin reunoillekin.
• Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Valuta tomaatit ja leikkaa suikaleiksi.
• Hienonna basilika ja ruohosipuli. Hienonna valkosipulinkynnet.
• Lado perunaviipaleet, tomaattisuikaleet, valkosipuli ja basilika kerroksittain vuokaan. Mausta perunakerrokset suolalla ja pippurilla.
• Vatkaa munien rakenne rikki ja vatkaa joukkoon kerma. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla sekä hienonnetulla ruohosipulilla.
• Kaada muna-kermaseos vuokaan. Paista terriiniä 25 minuuttia 200-asteisen uunin alaosassa. Viipaloi pinnalle vuohenjuusto ohuina kiekkoina, makeuta pinta kevyesti hunajalla ja ripottele päälle pinjansiemeniä.
• Jatka paistamista edelleen noin 20 minuuttia.
• Anna perunakakun jäähtyä ja irrota tarjolle laakealle vadille. Voit koristaa kakun vielä basilikalla ja tomaateilla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry