Perunacurry

• 600 g kiinteitä perunoita (vihreä väritunniste: esim. Nicola, Velox, Rikea)
• 2 kpl sipulia
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 3 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl mietoa currytahnaa
• 1 kpl pieni (n. 300g) kukkakaali
• 1 dl kasvislientä
• 6 kpl kirsikkatomaattia
• 1 dl ruokakermaa
• tuoretta korianteria

• Kuori perunat, sipulit ja valkosipulinkynnet.
• Lohko perunat ja leikkaa sipulit neljään osaan. Hienonna valkosipulinkynnet.
• Puhdista ja paloittele kukkakaali lohkoiksi.
• Kuumenna öljy paistin- tai vokkipannulla.
• Lisää peruna-, kukkakaali- ja sipulilohkot sekä valkosipuli ja kuullota kasviksia muutaman minuutin ajan.
• Lisää currytahna ja kuumenna edelleen muutama minuutti koko ajan sekoittaen.
• Kaada joukkoon kasvisliemi ja hauduta kasvikset napakan kypsiksi.
• Lisää puolitetut tomaatit ja ruokakerma. Kuumenna ja ripauta päälle hienonnettua korianteria.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry