Peruna-fetasalaatti

• 3 rkl valko- tai omenaviinietikkaa
• 5 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl vettä tai omenamehua
• suolaa
• pippuria

• 6 keitettyä, kiinteää perunaa
• 1 avomaankurkku tai pala kasvihuonekurkkua
• 4 tomaattia
• 2 kovaksi keitettyä munaa
• 1 sipuli
• 200 g fetajuustoa
• 7 mustaa oliivia
• tuoretta, hienonnettua oreganoa

• Sekoita kastikeainekset keskenään esimerkiksi pienessä lasitölkissä ravistaen. Jätä kastike hetkeksi aikaa vetäytymään.
• Leikkaa kuoritut perunat lohkoiksi. Viipaloi kurkku. Leikkaa tomaatit ja kuoritut kananmunat lohkoiksi. Kuori ja viipaloi sipuli.
• Valuta fetajuustokuutioista ja oliiveista liemet pois.
• Sekoita salaattiainekset kevyesti. Valuta kastike salaatin päälle. Ripottele pinnalle oreganosilppua. Tarjoa rapean leivän kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry.