Marinoitu kirsikkatomaattisalaatti

• 0.5 dl vettä
• 0.5 dl (hunaja-)omenaviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 0.5 tl yrttipippuriseosta
• 0.25 tl suolaa
• 0.5 dl rypsiöljyä
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 150 g mozzarellajuustopalloja
• 1 ruukku(a) rucolaa
• 1 ruukku(a) jääsalaattia
• 1 dl viipaloituja mustia oliiveja

• Mittaa vesi, viinietikka, hunaja, viipaloidut valkosipulinkynnet, pippuriseos ja suola kattilaan. Kuumenna sekoitellen höyryäväksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon öljy.
• Pane kirsikkatomaatit kulhoon. Kaada tomaattien päälle kastike ja anna jäähtyä. Puolita mozzarellapallot ja revi ruocola sekä jääsalaatti suupaloiksi.
• Pane tarjoiluastiaan vuorotellen salaattia, rucolaa, oliiveja, mozzarella sekä tomaatteja liemineen.
• Valuta osa marinointiliemestä salaatille ja kaada loppu siivilöitynä tarjolle esimerkiksi pieneen kannuun.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry.