Mansikka-Brita

• 125 g voita tai margarinia
• 1 dl sokeria
• 2 keltuaista
• 1.5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa
• 2 valkuaista
• 1.5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl manrelilastuja
• 4 dl mansikoita (vadelmia tai hedelmiä)
• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl maitorahkaa

• Vaahdota sokeri ja rasva.
•  Lisää keltuaiset vatkaten.
• Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
•  Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia.
• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
•  Lisää sokeri pieninä erinä.
•  Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin.
•  Levitä seos esipaistetulle taikinapohjalle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista 180 asteessa 15 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea.
• Anna jäähtyä.
• Tähän asti voit tehdä kakun hyvissä ajoin ja pakastaa valmiit pohjat.
• Valmista täyte.
•  Vatkaa kerma kestäväksi vaahdoksi, lisää sekaan rahka ja paloitellut mansikat.
• Puolita pohja. Levitä täyte puolitetulle pohjalle ja aseta toinen pohjanpuolikas varovasti päälle.

Vinkki:
Mansikat voi korvata myös muilla marjoilla tai hedelmillä. Etenkin vadelmat sopivat Brita-kakkuun hyvin. Marjojen ei myöskään tarvitse olla tuoreita, vaan kakkuun sopii myös pakastetut marjat.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry