Linssi-tomaattikastike

• 1 kpl sipuli
• 2 rkl öljyä
• 1 kpl valkosipulinkynttä
• 1 kpl porkkana
• 0.5 kpl paprikaa
• 500 g tomaatteja
• 200 g herkkusieniä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 dl vettä
• 1.5 dl punaisia linssejä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria
• tuoreita yrttejä: esim. basilikaa, minttua, oreganoa, timjamia

• Hienonna sipulit. Paloittele porkkana, paprika ja tomaatit. Viipaloi herkkusienet.
• Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Kuumenna joukkoon paprika, porkkana ja tomaattilohkot. Anna ruoan hautua kypsäksi. Samalla tomaattilohkot hajoavat ja enin neste haihtuu. Lisää sieniviipaleet ja tomaattisosetta.
• Lorauta pannulle vesi ja lisää linssit. Kypsennä vielä noin 10 minuuttia.
• Mausta kastike suolalla ja pippurilla sekä tuoreilla, hienonnetuilla yrteillä. Tarkista maku.
• Voit tarjota linssi-tomaattikastikkeen pastan kanssa tai käyttää sitä lasagnen tai moussakan täytteenä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry