Lehtiselleririsotto

• 4 lehtisellerin vartta
• 1 hapan omena
• 0.5 purjo
• 3 rkl öljyä
• 250 g risottoriisiä
• 1 l kala- tai kasvislientä
• ripaus kurkumaa tai sahramia
• 3 rkl ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna
• 150 g katkarapuja
• parmesaanijuustoa raasteena
• mustapippuria

• Leikkaa sellerinvarret viipaleiksi, omena pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjo. Kuumenna laakeassa pannussa öljy, lisää kasvikset ja riisi ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää kuuma kala- tai kasvisliemi joukkoon. Voit myös lisätä nestettä vähän kerrallaan sitä mukaan, kun riisi on imenyt nesteen. Mausta ripauksella sahramia tai kurkumaa.
• Kun risotto on melkein valmista, lisää joukkoon sulatetut, valutetut katkaravut sekä yrtit ja parmesaaniraastetta. Kuumenna.
• Rouhi valmiin risoton päälle mustapippuria.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry