Lammasfilee yrttikuoressa

• 700 g lampaan sisä- tai ulkofileetä
• 1 rkl rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria

• 2 dl tuoretta, hienonnettua persiljaa
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua minttua
• 1 rkl valkosipulimurskaa
• 1 dl öljyä
• 0.5 dl korppujauhoja
• 1 rkl pestoa

• Sekoita yrttikuorrutuksen ainekset keskenään.
• Paista fileitä kuumalla, öljytyllä pannulla sen verran, että pinta saa kauniin värin. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Siirrä fileet uunivuokaan. Levitä yrttikuorrutuslihan pintaan.
• Kypsennä fileitä 100-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Sisäfileille riittää enintään noin 8 min ja ulkofileille noin 10 – 12 min.
• Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja anna lihan vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.
• Tarjoa yrttifileet esimerkiksi perunoiden, raikkaan salaatin ja maalaisleivän kera.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry