Kuohkea vadelma-rahkakakku

• 2 munaa
• 1.25 dl sokeria
• 1.75 dl vehnäjauhoja
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 1 appelsiinin mehu kostutukseen

• 3 valkuaista
• 1 dl tomusokeria
• 300 g maitorahkaa
• 150 g vadelmasosetta
• 3 liotettua liivatetta
• (voit lisätä sokeria vadelmasoseen joukkoon tarvittaessa)

• Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kevyesti sekoittaen siivilöity vehnäjauho ja raastettu appelsiinin kuori.
• Levitä taikina leivinpaperille puolen sentin paksuiseksi levyksi ja paista 180-asteisessa uunissa noin 6 – 8 minuuttia.
• Anna jäähtyä ja ota sopivalla muotilla kaksi kakkuvuoan kokoista levyä tai kiekkoa.
• Vatkaa täytteen valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vadelmasose ja sulatettu liivate kevyesti lastalla sekoittaen.
• Pane kakkupohja kakkuvuokaan ja kostuta puolikkaan appelsiinin puristetulla mehulla. Kaada täyte päälle ja nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta lopulla appelsiinin mehulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 – 4 tuntia.
• Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi vadelmilla ja marengilla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry