Kesäkeitto

• 1 nippu porkkanoita
• 8 varhaisperunaa
• 6 dl vettä
• 1 pieni kukkakaali
• 2 pientä nippusipulia varsineen
• 1 dl tuoreita pinaatinlehtiä
• 2 dl tuoreita herneitä tai sokeriherneen palkoja
• suolaa
• pippuria
• ripaus sokeria
• 5 dl maitoa
• 50 g sulatejuustoa
• persiljaa ja/tai tilliä

• Raaputa porkkanat ja pestyt perunat. Viipaloi porkkanat ja lohko perunat ja lisää kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen.
• Lohko joukkoon kukkakaali. Vettä tarvitsee olla vain peitoksi asti. Keitä, kunnes perunat ja kasvikset ovat napakan kypsiä.
• Viipaloi sipulit varsineen. Huuhtele ja suikaloi pinaatinlehdet.
• Lisää kattilaan sipulit, pinaatinlehdet ja herneet. Kaada joukkoon maito ja kuumenna kiehumispisteeseen.
• Murusta liemeen sulatejuusto nokareina. Mausta kevyesti pippurilla ja sokerilla.
• Kuumenna keitto sekoitellen, jotta juusto sulaa liemeen tasaisesti.
• Ripota keiton pinnalle yrttejä. Tarkista maku ja tarjoa lisäksi ruisleipää.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry