Joulun juuresleipä

• 3 dl vettä
• 25 g tuorehiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl aniksensiemeniä
• 0.5 dl siirappia
• 200 g lanttusosetta
• 2 dl ruisjauhoja
• 6 dl vehnäjauhoja (korvaa puolet tai ainakin kolmannes hiivaleipäjauhoilla)
• 0.5 dl pullomargariinia
• 1 kevyesti vatkattu muna
• auringonkukan-, pellavan-, unikon- tai seesaminsiemeniä

• Jos valmistat lanttusoseen itse, kuori ja paloittele pala lanttua ja keitä vähässä vedessä kypsäksi. Valuta ja soseuta. Voit hankkia lanttusoseen myös valmiina.
• Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Murskaa aniksensiemenet huhmareessa. Mittaa hiiva-nesteseokseen suola ja mauste ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
• Lisää siirappi ja lanttusose. Sekoita taikinapohjaan ruisjauhot ja alusta taikina sitten vehnäjauhoilla ja hiivaleipäjauhoilla. Lisää loppuvaiheessa pullomargariini.
• Anna taikinan kohota puolisen tuntia. Nosta taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa ja taputtele litteäksi. Nosta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja taputtele tasaiseksi jauhotetuin käsin.
• Anna taikinan kohota noin 15 minuuttia liinalla peitettynä, voitele pinta munalla ja jaa se sitten taikinapyörän avulla tasakokoisiksi paloiksi. Ripota päälle siemeniä.
• Paista pannuleipää 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Vinkki: Lanttusoseen sijaan voit käyttää valmista porkkana- tai juuressosetta.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry