Italialainen kasvis-pestokeitto

• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 2 lehtiisellerin vartta
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 kesäkurpitsaa
• 1 kesäkurpitsaa
• 5 tomaattia
• 1 rkl öljyä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 7.5 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• rouhittua mustapippuria
• 1 prk kidney papuja (à 400g)
• hienonnettua, tuoretta basilikaa

• (parmesaanijuustoa)
• pestoa

• Kuori ja halkaise porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Viipaloi porkkanat, lehtiselleri ja valkosipulin kynnet. Halkaise kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois lusikalla. Leikkaa viipaleiksi. Kuutioi tomaatit.
• Kuumenna öljy kattilassa ja lisää tomaattisose, sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota muutama minuutti. Lisää varsiselleri, kesäkurpitsa ja vesi. Keitä muutama minuutti. Lisää tomaattikuutiot, suola, sokeri ja mustapippuri.
• Hauduta vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi pavut.
• Kuumenna ja lisää viimeisenä basilikasilppu. Tarjoa keitto ”pestosilmän” ja parmesaanilastujen kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry