Herukkahyve

• 400 g pakastettua murotaikinaa

• 2 l musta- tai punaherukoita
• 1.5 dl vettä
• 1.5 dl hillosokeria
• 2 tl vaniljasokeria

• 4 munanvalkuaista
• 1 dl sokeria

• Anna taikinan sulaa jääkaapissa. Voitele halkaisijaltaan noin 27 cm:n piirakkavuoka. Kauli taikinaa sen verran, että saat sen taputelluksi tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä kovettumaan jääkaappiin.
• Kuumenna vesi ja hillosokeri kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon peratut herukat. Keitä noin 10 minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä, mausta hilloke vaniljasokerilla ja anna hieman jäähtyä.
• Pistele piirakkapohja haarukalla ja lisää täytteeksi herukkahilloke.
• Kypsennä 200-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 20 minuuttia.
• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele sokeri joukkoon vähin erin.
• Nostele valkuaisvaahto nokareina piirakan päälle. Jatka paistamista edelleen uunin alaosassa reilun viiden minuutin ajan, kunnes marenki saa väriä.
• Tarjoa herukkahyve jäähtyneenä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry