Balsamicoparsaa

• 500 g tuoretta vihreää parsaa
• 0.5 dl paahdettuja pinjansiemeniä
• parmesaanijuustoa

• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl vettä
• 1 dl punaista paprikaa pieninä kuutioina
• suolaa
• mustapippuria
• 0.5 dl öljyä

• Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Huuhtele parsat. Leikkaa parsoista kova kantaosa pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia.
• Valuta parsat kuiviksi puhtaan pyyhkeen päällä. Nostele parsat lautaselle ja valuta päälle kastike.
• Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä ja höylää päälle muutama parmesaanilastu. Tarjoa vastapaahdetun leivän kanssa.
• Huom. Pinjansiemenet voi paahtaa kuivalla, pinnoitetulla pannulla. Varo polttamasta siemeniä, kuumennus riittää.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry