Ahventa myllärinvaimon tapaan

• 12 ahvenfileetä
• suolaa
• valkopippuria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• voita tai margariinia paistamiseen
• runsaasti hienonnettua persiljaa
• 1 sitruuna

• 1 sipuli
• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 1 paprika
• 4 tomaattia
• 1 valkosipulin kynsi
• 0.5 dl rypsiöljyä
• 4 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuina (timjamia, persiljaa, basilikaa, kirveliä)
• suolaa
• valkopippuria

• Tee ensin vihanneshöystö.
• Kuutioi sipuli, munakoiso ja kesäkurpitsa.
• Ota siemenet pois paprikoista ja sisukset tomaateista ja leikkaa kasvikset noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi.
• Murskaa valkosipulinkynsi.
• Kuumenna öljy, lisää vihannekset ja hauduta pehmeiksi ja maukkaiksi (noin 5 minuuttia).
• Mausta höystö hienonnetuilla yrteillä.
• Mausta ahvenfileet suolalla ja pippurilla.
• Sekoita vehnäjauhot ja korppujauhot keskenään ja jauhota kalafileet seoksessa.
• Kuumenna pannu hyvin, lisää rasva siirrä kalat pannulle. Vähennä heti lämpöä ja anna kalojen paistua, kunnes ne ovat molemmilta puolilta kullanruskeita ja rapeita.
• Nosta kalat lautaselle. Ripottele yrttisilppu paistinrasvaan ja puserra sitruunanmehu pannulle.
• Kaada yrttinen paistorasva kalojen päälle ja tarjoa vihanneshöystön kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry