Tomaattilotta

• 5 kpl tomaattia

• 6 kpl liivatelehteä
• 2 rkl sitruunamehua
• 250 g maitorahkaa
• 150 g keittokinkkua tai savukalaa
• 1 dl silputtua purjoa tai varsiselleriä
• 1 kpl valkosipulinkynttä
• 2 rkl hienonnettua, tuoretta basilikaa tai ruohosipulia
• 1 tl sokeria
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl hienonnettua rose- tai viherpippuria
• ripaus valkopippuria
• 2 dl vispikermaa

• Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja lado vuokaan kelmun päälle.
• Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään 5 – 10 minuutiksi. Puserra liivatelehdistä vesi pois ja liuota kuumaan sitruunamehuun.
• Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai paloittele savukala.
• Sekoita rahkan joukkoon kinkku tai kala, purjosipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet, mausteet ja haalea liivateseos.
• Lisää lopuksi vatkattu kerma. Kaada seos tomaateilla vuorattuun kulhoon. Leikkaa terävällä veitsellä varovasti hyytelöseoksen pinnan yli ulottuvat tomaatit pois.
• Anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia. Kumoa tomaattilotta tarjoiluastiaan ja poista varovasti kelmu pinnalta.
• Tarjoa sellaisenaan alkuruokana tai lisäkkeenä keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry