Tomaatti-sipulipiirakka

• 3 dl hiivaleipäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0.25 tl suolaa
• 0.75 dl pullomargariinia
• 0.75 dl maitoa

• 8 keskikokoista tomaattia
• 3 keskikokoista sipulia (osa punasipulia)
• 1 rkl pullomargariinia
• 1 rkl tuoretta, hienonnettua rosmariinia tai timjamia
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua basilikaa
• 1 rkl balsamietikkaa (valkoista)
• suolaa, mustapippuria
• 150 g mozzarellajuustoraastetta
• pinnalle basilikanlehtiä

• Yhdistä jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää margariini ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele piirakkavuoan (halkaisija noin 25 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
• Huuhtele ja lohko tomaatit. Kuori ja hienonna sipulit.
• Kuumenna margariinia paistinpannulla ja kuullota sipulit. Lisää joukkoon puolet tomaateista. Mausta yrteillä, balsamicolla sekä suolalla ja pippurilla. Hauduta hetki ja anna seoksen jäähtyä haaleaksi.
• Lisää tomaatti-sipuliseokseen juustoraastetta kevyesti käännellen, mutta jätä 0,5 – 1 dl lisättäväksi täytteen pinnalle. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Lisää loput tomaattilohkot ja ripota päälle juustoraastetta.
• Paista piirakkaa uunin alaosassa 200 asteessa 15 – 20 minuuttia. Lisää valmiin piirakan pinnalle basilikanlehtiä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry