Tomaatti-anjovispastakastike

• 10 tomaattia
• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 2 dl vettä
• 6 anjovisfileetä
• 0.5 tl mustapippuria
• (suolaa)
• (sokeria)
• tuoretta basilikaa, timjamia, kirveliä
• 1 rkl kapriksia

• Leikkaa tomaatit neljään osaan. Poista samalla kantaosat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipulinkynnet.
• Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Kuullota tomaattilohkot, sipuli ja valkosipunkynnet.
• Lisää vesi ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää anjovisfileet ja pippuri. Keitä vielä noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa hiven suolaa.
• Jos kastike tuntuu happamalta, pehmennä makua lisäämällä ripaus sokeria.
• Hienonna runsaasti yrttejä ja lisää valmiiseen kastikkeeseen kapriksien kanssa. Kiehauta kerran. Tarjoa kastiketta pastan kanssa.

Vinkki:
Tomaatti-anjoviskastike sopii hyvin myös uuniperunoiden kastikkeeksi tai pitsan täytteeksi.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry