Sitruuna-hunajamarinoidut juurekset

• 1 kg juureksia: esim. juuriselleriä, palsternakkaa, porkkanaa, lanttua, naurista
• 1 punasipuli
• 1 ruukku(a) tuoretta persiljaa
• 1 rkl (hienonnettua, tuoretta rosmariinia tai timjamia)

• 0.5 dl sitruunamehua
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
• suolaa, mustapippuria
• rosépippuria

• Kuori ja paloittele juurekset melko reiluiksi paloiksi. Kuutioiden sijaan kokeile muita muotoja: esimerkiksi porkkanaa vinottain leikattuina paloina, palsternakka pitkittäin leikattuna ja edelleen paksuhkoiksi viipaleiksi, sellerit viipaleiksi ja edelleen kolmiomaisiksi paloiksi.
• Kypsennä juurespalat mieluiten höyryssä tai niukassa vedessä. Älä kypsennä täysin pehmeiksi, vaan jätä napakankypsiksi. Palsternakalle riittää viisi minuuttia, sellerille kahdeksan minuuttia.
• Jäähdytä juurespalat lävikössä jääkylmällä vedellä nopeasti huuhdellen. Siirrä kuivumaan talouspaperin tai pyyhkeen päälle.
• Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta vesitilkkasessa ja kuivata tai käytä minuutin ajan mikroaaltouunissa.
• Hienonna persilja ja halutessasi myös rosmariini tai timjami. Yhdistä juurespalat, sipulirenkaat ja yrttisilppu tarjoiluastiaan.
• Pese huolellisesti sitruuna, josta raastat kuorta. Puserra tarpeellinen määrä mehua. Yhdistä marinadin ainekset vatkaten.
• Valele marinadi kasviksille ja anna maustua jääkaapissa mielellään ainakin tunti ennen tarjoamista.

Vinkit: Marinoidut juurekset maistuvat erityisesti riistaruokien, savustetun poron, joulukinkun ja muiden sianliharuokien sekä maksapateiden ja lihahyytelön kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry