Sadonkorjaajan piirakka

• 2 dl maitoa
• 15 g tuorehiivaa
• 3.5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kauraleseitä
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 dl juoksevaa margariinia tai öljyä

• 300 g parsakaalia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 kesäkurpitsa
• 1 paprika
• öljyä paistamiseen
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 0.5 tl viispippuria
• 1 rkl silputtua oreganoa tai basilikaa
• 2 dl ruokakermaa
• 2 munaa
• 1 dl (juustoraastetta)

• Valmista pohjataikina: Murenna hiiva kulhoon ja kaada päälle hiukan maitoa.
• Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
• Lisää loput maidosta, lähes kaikki jauhot, kauraleseet, suola ja margariini.
• Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta taikina saa olla pehmeää.
• Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota täytteen valmistumisen ajan.
• Valmista täyte: Paloittele parsakaalin kukinnot pienemmiksi.
• Kuori parsakaalin kova varsi ja suikaloi varsi ohuiksi suikaleiksi.
• Kuori sipuli ja porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Suikaloi myös kesäkurpitsa ja puhdistetut paprikat.
• Kuumenna öljy tilavassa pannussa ja kuullota siinä parsakaalin varsia, porkkanoita ja sipulia viitisen minuuttia sekoitellen.
• Lisää paprikat, parsakaalinkukinnot ja kesäkurpitsat ja kypsennä toiset viisi minuuttia.
• Mausta ja seoksen hieman jäähtyä. Taputtele pohjataikina piirakkavuoan (halkaisija noin 28 cm) pohjalle ja reilusti reunoille. Taikina saa vaikka hiukan tulla reunan yli.
• Levitä kasvikset taikinan päälle vuokaan.
• Sekoita kerma ja munat ja lisää kasviksille.
• Ripottele pinnalle halutessasi juustoraastetta.
• Kypsennä piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 30 minuuttia.
• Anna piirakan levähtää hetki uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa piirakka lämpimänä.

Vinkki:
Voit vaihtaa osan vehnäjauhoista sämpyläjauhoihin.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry