Purjo-perunasosekeitto

• 3 perunaa
• 2 sipulia
• 0.5 purjoa
• 2 rkl margariinia tai voita
• 1 rkl tuoretta, hienonnettua timjamia
• 1.5 dl kuivaa valkoviiniä tai omenatäysmehua
• 8 dl kasvislientä fondista
• 1 dl ruokakermaa
• suolaa
• mustapippuria

• Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Käytä purjosta vain valkoinen osa: halkaise, huuhtele ja viipaloi se.
• Kuumenna rasva paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia ensin, sitten purjoa. Lisää timjami ja perunaviipaleet.
• Kaada joukkoon viini tai omenatäysmehu ja keitä, kunnes neste on lähes haihtunut.
• Lisää vesi ja kasvisfondi. Keitä noin 20 minuuttia. Kuumenna joukkoon kerma ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarkista maku.

Vinkit:
Voit tarjota keiton kuumana tai kylmänä. Pinnalle voit vaahdottaa rasvattomasta maidosta vaahtohupun.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry