Punajuurisosekeitto

• 500 g punajuuria
• 1 punasipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl öljyä
• 2 keskikokoista perunaa
• 1 (kotimainen) omena
• 3 rkl kasvisfondia
• 8 dl vettä
• 2 dl kevyt- tai ruokakermaa
• 0.5 tl mustapippuria
• suolaa
• tuoretta timjamia

• paahdettuja leipäkuutioita

• Kuori punajuuret, perunat, omena ja sipulit. Leikkaa punajuuret kuutioiksi, lohko perunat ja omena ja paloittele sipulit.
• Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa tilkka öljyä ja lisää kattilaan punajuurikuutiot ja sipulit. Kuumenna sekoitellen.
• Lisää kasvisfondi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 20 minuuttia.
• Lisää peruna- ja omenalohkot ja keitä, kunnes perunakuutiot kypsyvät.
• Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja mausta keitto pippurilla ja tarvittaessa suolalla sekä timjamilla. Tarkista maku.
• Paahda leipäviipaleet ja leikkaa kuutioiksi. Ripottele rapeat leipäpalat keiton pinnalle lautasille.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry