Punajuuririsotto

• 3 dl risottoriisiä
• 3 rkl rypsiöljyä
• 3 punajuurta
• 2 punasipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 dl kuivaa valkoviiniä
• 5 dl kanalientä fondista
• suolaa
• pippuria
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 50 g sinihome- tai vuohenjuustoa
• 1 rkl hienonnettua timjamia

• Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna puna- ja valkosipulit.
• Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä risottoriisi. Lisää joukkoon punajuuriraaste ja hienonnetut sipulit. Sekoittele, kunnes kasvikset kuumenevat.
• Lisää valkoviini koko ajan sekoitellen.
• Kun viini on imeytynyt risottoon, jatka lisäämällä kanalientä vähin erin sekoitellen. Keitä noin 15 minuuttia. Lopputuloksen tulee olla notkeaa ja valuvan löysää.
• Mehevöitä risotto tuorejuustolla ja mausta sinihome- tai vuohenjuustolla sekä timjamilla. Tarkista maku.
• Punajuuririsotto sopii erityisesti kalkkunan, hanhen, ankan tai muiden lintujen ja esimerkiksi broilerin lisäkkeeksi, mutta myös porsaanlihalle.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry.