Pistou-keitto

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 0.5 purjoa
• 1 lehtisellerin varsi
• 2 porkkanaa
• 2 perunaa
• 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 500 g tomaatteja
• 8 dl vettä
• 1 tlk keitettyjä valkopapuja
• 150 g vihreitä pakastepapuja
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa tai ruokosokeria
• 1 dl tuoretta vihreää, punaista tai sitruunabasilikaa
• 2 rkl tuoretta timjamia

• 2 tomaattia
• 1 dl tuoretta basilikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 0.5 dl (oliivi)öljyä
• 30 g raastettua parmesaanijuustoa

• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi purjo ja lehtiselleri. Paloittele porkkanat, perunat ja tomaatit.
• Kuumenna öljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kasvikset kuumentumaan ja kuullota koko ajan sekoitellen aineluettelon mukaisessa järjestyksessä.
• Yhdistä kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta tuoreita yrttejä. Hauduta ruokaa noin 40 minuuttia.
• Hienonna yrtit ja lisää keittoon. Tarkista maku.
• Pistou-tahnaa varten kuori ensin tomaatit: Tee tomaatteihin ristiviillot ja keitä niitä kiehuvassa vedessä noin 45 sekuntia. Nosta tomaatit vedestä ja poista kuoret. Hienonna basilika ja valkosipulinkynnet. Soseuta tahnan aineet sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
• Annostele pistoutahnaa keiton päälle lautaselle..

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry