Pehmeä paprikakeitto

• 4 punaista paprikaa
• 4 sipulia
• 300 g kesäkurpitsaa
• 1 l kasvislientä (fondista tai kuutioista)
• 2 valkosipulinkynttä
• 0.5 tl rouhittua mustapippuria
• 0.5 dl silputtuja tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, rakuunaa)
• 2 tl (makeaa chilikastiketta)
• (suolaa)

• pinnalle hienonnetut sipulinvarret

• Halkaise paprikat, poista siemenet ja grillaa tai paahda uunissa 250 asteessa paprikoita, kunnes niiden kuoret alkavat mustua.
• Nosta paprikat kulhoon ja peitä kannella.
• Leikkaa sipuleista varret irti ja halkaise sipulit.
• Halkaise myös kesäkurpitsa.
• Paahda myös sipulit ja kesäkurpitsanpuolikkaat pehmeiksi grillissä tai uunissa.
• Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
• Poista paprikoista kuoret ja paloittele pehmeä malto kasvisliemen sekaan kattilaan. Paloittele myös sipulit ja kesäkurpitsat ja lisää ne keiton joukkoon.
• Mausta keitto murskatulla valkosipulilla ja pippurilla.
• Soseuta keitto ja sekoita joukkoon yrtit sekä halutessasi chilikastike.
• Tarkista maku. Silppua sipulinvarret pieneksi ja ripottele keitolle juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry