Pastakastike punajuuresta

• 4 punajuurta
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 3 rkl rypsiöljyä
• suolaa
• pippuria
• tuoretta oreganoa tai persiljaa
• (tilkka valkoviiniä)
• 2 dl ruokakermaa
• 1 dl maitoa

• tagliatellea eli nauhamakaronia
• parmesaaniraastetta

• Kuori ja leikkaa punajuuret suikaleiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi.
• Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa tilkka öljyä ja kuumenna punajuurisuikaleita koko ajan sekoitellen 5 – 10 minuuttia.
• Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne punajuuren joukkoon. Hauduta seosta vielä muutaman minuutin ajan. Voit lisätä halutessasi tilkan valkoviiniä.
• Mausta kasvisseos. Lisää kerma ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Lisää maitoa tarpeen mukaan ja kuumenna.
• Tarkista maku. Tarjoa punajuurikastike keitetyn nauhamakaronin ja parmesaaniraasteen kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry