Paras tomaattikeittoni

• 1.2 kg tomaatteja
• 3 rkl rypsiöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 nippusipulia
• 0.5 punaista chiliä
• 0.5 dl tomaattisosetta
• 2 dl vettä
• 2 rkl kasvisfondia tai -liemikuutio
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• suolaa
• mustapippuria

• paahdettuja leipäkuutioita tai raejuustoa
• tuoretta basilikaa tai ruohosipulia

• Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Mittaa öljy uuninkestävään, laakeaan vuokaan. Lisää tomaatit, kokonaiset valkosipulinkynnet kuorineen, sipulit ja chilinpuolikas. Pyöräytä kaikki ainekset öljyssä.
• Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Irrottele tomaateista kovat kantaosat ja valkosipulinkynsistä kuoret. Paloittele sipulit ja chilinpuolikas muutamaan osaan.
• Kaada vuoan sisältö kattilaan kaikkine liemineen. Lisää tomaattisose, vesi ja kasvisliemivalmiste. Keitä 15 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla.
• Soseuta keitto sauvasekoittimen avulla ja tarkista maku.
• Annostele sosekeitto syville lautasille ja ripauta pinnalle paahdettuja leipäkuutioita tai raejuustoa sekä hienonnettua basilikaa tai ruohosipulia.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry