Palsternakkasosekeitto ja sieniä

• 4 isoa palsternakkaa
• 4 perunaa (soseutuvaa lajiketta)
• 1 iso sipuli
• 1 rkl öljyä
• mustapippuria rouhittuna
• 1 l kana- tai kasvislientä
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1 dl kermaa

• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 rkl pullomargariinia
• 100 g siitakesieniä
• tuoretta kirveliä

• Kuori ja leikkaa palsternakat ja perunat lohkoiksi.
• Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää juureslohkot. Kuumenna niitä hetki öljyssä ja mausta mustapippurilla. Lisää neste. Kypsennä juurekset pehmeiksi kiehuvassa liemessä.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää raikasteeksi tilkka omenaviinietikkaa. Pehmennä keiton makua halutessasi tilkalla kermaa tai nokareella tuorejuustoa.
• Halkaise siitakesienet.
• Kuumenna kuiva, pinnoitettu paistinpannu ja paahda auringonkukansiemenet. Siirrä siemenet sivuun. Kuumenna pannulla tilkka rasvaa ja paista sienet.
• Annostele paahdetut siemenet ja paistetut sienet keittoannosten päälle. Lisää koristeeksi kirvelinoksia.

Vinkki:
Voit paahtaa keiton päälle lisäksi ohuita meetvurstisuikaleita tai lisätä kylmäsavustettua kirjolohta.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry