Mustaherukka-rahkahyytelökakku

• 80 g kaurakeksejä
• 25 g voita

• 8 liivatelehteä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 dl laimentamatonta, sokeroitua mustaherukkamehua
• 4 dl mustaherukoita
• 2 dl maitorahkaa
• 3 dl kuohukermaa
• 1.5 dl sokeria
• 1.5 rkl vaniljasokeria

• 2 liivatelehteä (kiille)
• 1 dl laimentamatonta, sokeroitua mustaherukkamehua (kiille)
• 0.25 dl mustaherukkalikööriä (kiille)
• koristeluun tuoreita mustaherukoita

• Pane irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperiarkki, paina reunus paikoilleen ja lukitse. Voitele pohjapaperi ja vuoan reunat. Leikkaa ylimääräinen paperi pois vuoan ulkopuolelta.
• Murskaa keksit ja sekoita muruseokseen sulatettu voi tai juokseva margariini. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti ja siirrä vuoka jääkaappiin.
• Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella.
• Vaahdota kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
• Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja sulata siihen puserretut liivatteet. Lisää mustaherukkamehu ja anna seoksen jäähtyä sekoitellen.
• Yhdistä marjasose ja rahka ja kääntele joukkoon kermavaahto sekä mehu-liivateseos.
• Kaada täyte keksipohjalle. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• Liota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä, puserra ja sulata tilkkaan kuumaa mehua. Lisää loppu mehu ja likööri. Valuta seos hyytyneen kakun päälle.
• Peitä vuoka ja siirrä kakku jääkaappiin, kunnes kiille hyytyy.
• Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele runsaasti tuoreilla marjoilla tai herukkatertuilla ja herukanlehdin.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry