Maukas nuudelikeitto siitakesienistä

• 200 g siitakesieniä
• 2 porkkanaa
• 1 pala(a) purjoa (à 10cm)
• 1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
• 0.25 tuoretta, punaista chiliä
• 1 rkl öljyä
• 7 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 levyä (n. 10 cm x 10 cm) munanuudeleita
• 0.5 limetin tai sitruunan mehu
• (suolaa tarvittaessa)
• tuoretta korianteria

• Leikkaa pienet siitakesienet puoliksi ja suuret viipaleiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi.
• Halkaise purjo, pese huolellisesti ja leikkaa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sienet, porkkanat, inkivääri ja chili. Kuullota hetki. Lisää kuuma vesi ja liemikuutio tai fondi. Kuumenna kiehuvaksi.
• Lisää nuudelit. Keitä noin 2 minuuttia, kunnes nuudelit ovat lähes kypsiä. Lisää purjosuikaleet ja limetin mehu. Anna kiehahtaa ja lisää runsaasti tuoretta korianteria. Tarjoa heti.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry