Marinoitua punajuurta ja limettikastike

• 4 tuoretta punajuurta
• 100 g mozzarellaa tai muuta pehmeää juustoa
• 1 ruukku(a) (kaneli)basilikaa

• 0.75 dl puristettua limettimehua
• 0.5 dl ruokaöljyä
• 0.5 dl punajuurien keitinlientä

• Pese punajuuret huolellisesti. Keitä punajuuret kypsiksi ja jäähdytä keitinliemessään.
• Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi, noin 1 mm:n viipaleiksi.
• Yhdistä marinadin aineet ja marinoi punajuuriviipaleita vähintään tunnin ajan.
• Asettele marinoidut punajuuriviipaleet, basilikanlehdet ja juustoviipaleet laakealle tarjoiluvadille.
• Halutessa voit koristella annoksen vielä vaahdotetusta kermasta ja limettimehusta tehdyllä kastikkeella. Mausta kastike hivenellä suolaa ja jauhettua valkopippuria.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry