Lämmin kurkkukastike pastalle

• 1 kpl kurkku
• 1 rkl öljyä
• 1 kpl suolakurkku
• 1 tlk ruokajogurttia (à 200g)
• 1 dl ranskankermaa (kevyt)
• ripaus cayennenpippuria
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 0.5 dl hienonnettua basilikaa
• 0.5 dl hienonnettua ruohosipulia
• 1 rkl ohratärkkelystä
• (kapriksia koristeeksi)

• Kuori kurkku, halkaise ja poista sisuksesta siemenet. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljytilkassa nopeasti puolipehmeäksi.
• Kuutioi suolakurkku ja anna valua hetken aikaa siivilässä.
• Yhdistä kattilaan jogurtti ja ranskankerma ja lisää loput ainekset yrttejä lukuun ottamatta.
• Kuumenna nopeasti kiehumispisteeseen, lisää yrtit ja tarjoa kastike keitetyn pastan kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry