Kurkku-savukalasalaatti

• 1 kurkku
• 400 g kirsikkatomaatteja
• 1 kypsä(ä) avokado(a)
• 0.5 sitruunan mehu
• 4 keitettyä perunaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• suolaa, mustapippuria
• 0.5 dl kapriksia
• tuoretta, hienonnettua persiljaa
• erilaisia salaatinlehtiä (pari ruukullista)
• 600 g savustettua lahnaa, ahventa tai muuta savukalaa
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua tilliä
• 1 dl paahdettuja auringonkukan- tai pinjansiemeniä

• Halkaise huuhdottu kurkku pitkittäin ja paloittele. Puolita huuhdotut kirsikkatomaatit. Puolita avokadot ja poista niistä siemenet. Kuori ja paloittele kypsät avokadot. Puserra päälle sitruunan mehu tummumisen estämiseksi.
• Paloittele kuoritut, keitetyt perunat. Valuta niille tilkka rypsiöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja ripota joukkoon kapriksia. Revi salaatinlehdet sopiviksi suupaloiksi.
• Perkaa savukala ja paloittele suupaloiksi. Mausta tuoreella tillillä.
• Kokoa salaatti suoraan lautasille haluamallasi tavalla: joko ainekset sekoittaen tai ryhminä. Paahda auringonkukan- tai pinjansiemenet pannulla ja ripota salaattiannoksille.
• Tarjoa täysjyväisen leivän kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry