Kurkku-avokadolevite

• 1 pienehkö kurkku
• 2 kypsää avokadoa
• 0.5 sitruunan mehu
• 1 dl parmesaanijuustoraastetta
• 0.5 dl auringonkukansiemeniä pannulla paahdettuina
• 2 ruukku(a) rucolaa
• 0.5 ruukku(a) basilikaa
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 0.5 dl rypsiöljyä
• 0.5 tl suolaa

• Halkaise kurkku ja poista siemenet. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi kulhoon.
• Poista avokadoista kivet, kuori hedelmäliha ja pilko se pieniksi kuutioiksi kurkun sekaan.
• Purista päälle sitruunamehu.
• Soseuta loput ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja kaada seos kurkku- ja avokadopaloille.
• Tarjoa alkupalana paahdettujen bruschettaleipien päällä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry