Kotoinen tomaattiketsuppi

• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 3 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl kokonaisia viherpippureita
• 0.5 tl kokonaisia mustapippureita
• 1 tl suolaa
• 0.5 dl viinietikkaa
• 1 dl vettä
• 1 dl hillosokeria
• 3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

• Poista tomaateista kovat kannat ja leikkaa tomaatit kuorineen lohkoiksi. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulin kynnet. Hienonna pippurit huhmareessa.
• Pane kattilaan tomaatit, sipulit ja pippurit. Mittaa joukkoon suola, viinietikka ja vesi. Keitä seosta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 50 – 60 minuuttia.
• Soseuta seos sauvasekoittimella.
• Lisää joukkoon hillosokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen.
• Lisää valmiiseen kuumaan soseeseen basilika.
• Siirrä ketsuppi puhtaisiin purkkeihin tai pakasterasioihin. Sose säilyy jääkaapissa noin 2 kuukautta.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry